Servering 2

Kurskod: SEESER52 Poäng: 100

Kursen servering 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

Nedan finner du Centralt innehåll samt betygskriterier (tidigare kunskapskrav) för kursen.
Data hämtades från skolverket 18 mars 2023.

Bordsservering vid olika tillfällen. Metoder, tekniker och utrustning.
Bufféservering vid olika tillfällen. Metoder, tekniker och utrustning. Hygien och säker livsmedelshantering.
Planering och organisation vid servering av mat och dryck.
Uppdukningar och bordsdekorationer utifrån olika teman och högtider.
Servettbrytning och hantering av linne.
Klädsel vid servering.
Matsedlar och dryckeslistor.
Ansvarsfull alkoholservering och alkoholpolitik.
Gästbemötande och service.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel diskrimineringslagen, alkohollagen samt hygien- och säkerhetsbestämmelser.

Betyget A	Betyget C	Betyget E
Eleven beskriver på ett utvecklat sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk.	Eleven beskriver på ett enkelt sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk.	Eleven medverkar i att beskriva serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk.
Eleven samtalar om uppdukning och bordsdekorering på ett utvecklat sätt.	Eleven samtalar om uppdukning och bordsdekorering på ett enkelt sätt.	Eleven medverkar i att samtala om uppdukning och bordsdekorering.
Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment i samband med dukning och servering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.	Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment i samband med dukning och servering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.	Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment i samband med dukning och servering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.